鸡蛋炒洋槐花

槐花 适量

鸡蛋 3个

盐 适量

南德 少许

香油 少许

槐花采摘回来后泡入淡盐水中15分钟，然后控干水分。锅内加入适量的清水，水烧开后倒入槐花，翻动几下使槐花均匀受热，一分钟左右就可以捞出过凉水。

把烫过的槐花挤掉一些水分，放入大碗中。打入3个鸡蛋，调入少的盐、南德、香油搅拌均匀。

炒锅内加入适量的油，油温升起后倒入槐花蛋液，待一面稍微固定后翻一面，然后用铲子按压或者翻动，使槐花上粘上蛋液，慢慢成块。快速的翻炒，免得鸡蛋糊了。翻炒至全部成小块后就可以盛出装盘了。