这两天家里做了很多的素菜，其中一道就是素炒豆腐皮，这道菜的配料有豆腐皮，胡萝卜，姜，辣椒，圆葱，这些菜里加入老汤，在锅里炖煮一下，尤其是豆腐皮，在汤里炖煮完之后，吃起来更加软更加嫩。这道菜一定要趁热吃，豆腐皮的口感是，有点辣，很嫩，很软但是还有点嚼头。
食材
1
豆腐皮 500克
2
胡萝卜 200克
3
圆葱 10克
4
姜 5克
5
辣椒 1根
6
油 20ml
方法/步骤
1
所有食物进行加工。豆腐皮，胡萝卜，圆葱，姜，切成丝；辣椒切段。
2
锅里倒入20ml油，下入圆葱丝，胡萝卜丝， 姜丝，开始炒。
4
下入豆腐皮丝，继续的炒制均匀。
5
倒入老汤，开始炖煮，大概10分钟。加入的老汤，一定要加入的是热的老汤，否则炒的很热的菜，被凉水一激，口感变硬，影响最后出来的效果。
6
豆腐皮在汤里炖完之后，吃起来更加软更加嫩。
7
10分钟后，素炒豆腐皮做好了。趁热吃，豆腐皮的口感是，有点辣，很嫩，很软但是还有点嚼头。
注意事项
1
中间加入老汤炖煮的时候，一定要加入的是热的老汤，否则炒的很热的菜被凉水一激，口感变硬，影响最后出来的效果。
2
这道菜要趁热吃，才能吃到豆腐皮很软很嫩有点嚼头的口感，菜凉了之后再吃就会很硬。
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