炎炎夏日吃一碗打卤面，是对夏天最好的奖励，尤其是酸酸甜甜的西红柿鸡蛋打卤面，开胃。今天就介绍小编的家常做法。
食材
1
西红柿 一个
2
手擀面 适量
3
鸡蛋 两个
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
味极鲜 适量
7
姜片 两片
8
香菜 适量
方法/步骤
1
西红柿鸡蛋卤子，选用当季西红柿，味道最佳。西红柿最好选择自然成熟的，味道最好。
2
西红柿切丁备用，蒜切片。鸡蛋打散，加入适量的盐调味。
3
先炒鸡蛋，热锅凉油，倒入鸡蛋液，待有鸡蛋凝固时就开始慢慢翻炒，直到完全成熟，盛出。
4
炒西红柿丁，热锅凉油，先放入蒜片爆香，倒入西红柿丁，一边翻炒，一边用铲子挤压西红柿丁，直到西红柿大部分汁出来，倒入炒好的鸡蛋，倒入适量的水，煮开锅至沸即可，加盐调味，少量味极鲜，关火备用。
5
面条最好是手擀面，口感好，劲道。锅烧热，加入烧开的水，开锅，下入水，两次开锅，点两次水，微煮会就可捞出盛在凉水中。
6
捞出适量的面条盛在碗里，浇上适量的卤子，加入适量的香菜，一碗酸甜可口的西红柿鸡蛋打卤即可享用。
7
卤子最好放凉，再浇在凉的面条上。在炎热的夏天，吃一碗很棒。
下一篇：西红柿鸡蛋肉松打卤面