红烧肉是我们餐桌上常见的菜了，但是有许多人总是掌握不好做红烧肉的方法，我们下面就一起了解下吧。
工具/原料
1
五花肉500克、姜五片、草果一个
2
冰糖适量、八角八颗(小)、盐一茶匙
3
老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量
方法/步骤
1
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时，捞出来沥干。
2
锅里放油煸炒肉块到微黄。
3
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀
5
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7
到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
注意事项
1
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
2
冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
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