舒芙蕾蛋糕卷的做法
食材
1
黄油 35克
2
低粉 40克
3
高粉 12克
4
牛奶 60克
5
鸡蛋 50克
6
蛋黄 45克
7
蛋白 105克
8
砂糖 70克
方法/步骤
1
黄油放入奶锅中小火加热至融合后取下
2
加入过筛后的高粉+低粉（52克）
3
搅拌均匀
4
分次加入牛奶（牛奶加热到50度，我是放微波炉加热20秒温热的不知道是多少度）
5
搅拌均匀
6
蛋液搅拌均匀
7
分次加入到黄油糊中
8
搅拌均匀
9
搅拌均匀后过筛备用
10
将蛋清分次加入70克白糖打发至硬性发泡
11
取三分之一的蛋白加入黄油糊中
12
翻拌均匀
13
再倒回到蛋白糊中
14
倒入铺油纸的烤盘中
15
拿出来倒扣到油纸上，将上面的油纸掀掉
16
然后再翻过来，将表面抹上草莓酱
17
切成块