这个香蕉戚风的出品源于家中两根熟透的香蕉，添加了香蕉烘焙的甜点真是妙不可言，光闻着那满屋甜蜜的香气就醉了。细腻柔润的香蕉戚风，搭配熬煮的焦糖朗姆香蕉，再挖上一勺酸奶，淋上巧克力酱，口感丰富，非常好吃。
食材
1
蛋黄 3个
2
白砂糖 20g
3
低粉 50g
4
熟香蕉 60g
5
葵花籽油 30g
6
香草精 数滴
7
蛋白 3个
8
白砂糖 50g
9
柠檬汁 数滴
10
香蕉 1根
11
白砂糖 15g
12
黄油 15g
13
清水 1大勺
14
朗姆酒 1小勺
方法/步骤
1
要用起麻点的香蕉才能增加蛋糕的甜蜜香气。
2
香蕉用勺子压成泥。
3
蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆要无水无油
4
蛋黄中加入白砂糖，拌匀
5
加入葵花籽油，拌匀。
6
蛋黄中加入白砂糖，拌匀
7
分两次筛入低粉，拌匀
8
加入压成泥的香蕉，拌匀。
9
滴入几滴香草精，拌匀。
10
蛋白滴数滴柠檬汁，打至粗泡，加1/3的糖量继续打发
11
打至蛋白体积变大边稠，加1/3的糖量继续打发
12
打发至蛋白有明显阻力，能划出纹路，再加剩余1/3的糖量，此时打发蛋白有明显的阻力
13
直至能拉出完整的尖角，蛋白霜就完成了
14
挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀混合均匀。
15
混合好的面糊再倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
16
将面糊倒入模具中，震几下去掉大气泡
17
烤箱预热170度，中下层上下火烤约35分钟左右。取出倒放在倒扣的小碗上，完全放凉后脱模
18
焦糖朗姆香蕉：17、白砂糖加1大勺清水，用小奶锅小火煮至焦糖色。18、加入黄油煮至溶化。19、放入切成圆片的香蕉炒至成焦糖色。20、倒入1小勺朗姆酒，翻炒即可，趁热食用。
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