家常版“红烧牛排”软烂脱骨大口吃肉真爽

牛排骨 9斤

花椒 10克

干辣椒 10克

准备好9斤牛排骨，买不到牛排的就用猪贩代替也行。

先把牛排改刀，改刀的大小根据你的实际来哈，这个牛排如果想吃着草原的感觉就大块一点哈，小块的啃起来不过瘾。

点火，牛排冷水下锅，放进葱姜料酒，烧开卓水，去除血污。

准备配菜，配菜就准备的青红椒，不行土豆也可以，青红椒切段，土豆切块。

牛排从锅里捞出，清水洗干净。

准备配料，葱姜 八角 香叶 桂皮 干辣椒 花椒、豆瓣酱。

清水洗锅烧干，放入少许食用油，放入白糖，炒糖色，小火慢炒，到枣红色冒泡泡加入清水，烧开后盛出备用。

再清水洗锅烧干，放入食用油，六成油温，放入牛排骨如锅，慢慢煸炒，去除排骨上多余油脂，再放入所有调料，再放入豆瓣酱（可以多一点），再倒入备好的糖色，再倒入一罐啤酒，漠过牛排就行（条件好可以全部用啤酒，不行用清水代替也可以），再放入生抽，因为放了糖色，就不在放入老抽了，再放点陈醋，这样牛排更容易煮熟，大火烧开后，倒入高压锅，压50分钟。

从高压锅中在倒入锅中，放入盐调味，把锅大料挑出，改换大火收汁。

放入青红椒，起锅装盘，撒上葱花，一份软烂脱骨的红烧牛排骨做好。