记得小时候最爱吃老爸做的宫保鸡丁，他每次都会做好大一盆，然后放学回家我就把宫保鸡丁当作零食来吃，哈哈~
食材
1
鸡胸肉 300g
2
干辣椒(宫保) 6g
3
花椒 5g
4
蒜头 5g
5
老姜 5g
6
青葱 1根
7
蒜味花生 40g
8
酱油 1大匙
9
米酒 2茶匙
10
太白粉 1茶匙
11
水 3大匙
12
盐 1/8茶匙
13
酱油膏 1.5大匙
14
米酒 1茶匙
15
糖 2.5茶匙
16
乌醋 1茶匙
17
香油 1/2茶匙
方法/步骤
1
将鸡胸肉切小块，与酱油、盐及米酒抓匀，再加入一匙的水抓至鸡肉完全吸收后再加入下一匙（这是让鸡胸肉软嫩的秘诀）最后再加入太白粉腌渍30分钟备用。
2
将蒜头去膜切末；老姜洗净带皮切末；青葱切段备用。
3
锅内倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡后取出。（切勿大火否则花椒会变苦哦）
4
加入步骤1的鸡丁炒至表面变白后取出备用。
5
原锅放入干辣椒小火煸香至略膨胀，再放入蒜末、姜末、葱白段爆香，再放入步骤4的鸡丁拌炒。
6
加入所有调味料拌炒至略收汁，最后放入葱绿拌炒。
7
起锅前撒上花生就完成啰??
注意事项
1
可依个人喜好调整配料
2
也可以先放在平底锅里烘一下，吃起来会更香~
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