相信很多人都喜欢吃鸡爪,它可以当做小零食,看电剧的时候也可以吃,这道虎皮凤爪做法也很简单,大家可以试着做一做。
食材
1
鸡爪 4个
2
姜 1块
3
醋 1勺
4
酱油 2勺
5
料洒 1勺
6
蚝油 1勺
7
白糖 1勺
8
大蒜 3个
9
老卤汁 1勺
方法/步骤
1
将买来的鸡爪洗净,在每个鸡爪的正面切一个小口,这样做是方便入味,然后找一个盆将鸡爪放进去然后加入料酒,姜片,酱油腌制30分钟。
2
这里可以先准备酱汁,把大蒜剥皮切成碎末,装入碗中,放入2勺酱油,1勺蚝油,1勺白糖,1勺醋,最后还放入点老卤汁,把它们搅拌均匀。姜切成片备用。另外还需要准备一碗冰水。(这是虎皮鸡爪的关键)
3
锅中放油,油热后把鸡爪放进去,立刻盖上盖子(因为这个时候会有油飞溅出来,不想烫伤就要马上盖上)等到差不多听到锅头没有声音了,关火等一下再打开锅盖。
4
捞出后立刻放入冰水中,然后放个2个小时,不急着吃的话可以时间长点。差不多到时间了,最后还要放入锅中加入酱汁焖煮一下,最后加点芝麻添香,这样味道会更好。
5
煮好后,装入碗中稍凉后就可以食用了。
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