猪耳很有营养,并且口感非常好，吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
食材
1
猪耳朵 两个
2
冰糖 七八块
3
葱 一棵
4
八角 六七个
5
姜 一块
6
桂皮 适量
7
香叶 适量
8
干辣椒 适量
9
生抽 半勺
10
老抽 适量
11
盐 适量
12
鸡精 适量
13
十三香 适量
14
大蒜 一头
15
味极鲜酱油 半勺
16
米醋 半勺
17
辣椒油 一勺
方法/步骤
1
准备两个新鲜的猪耳朵，将表面清理干净。
2
凉水下锅，加入适量料酒去腥，大火煮出浮沫后捞出，用凉水洗净备用。
3
锅中放少量油，放七八块冰糖，小火将冰糖炒至枣红色。
4
然后锅中加水，把糖冲开，放葱姜八角桂皮香叶干辣椒，半勺生抽酱油，少许老抽上色。
5
再放入适量盐，鸡精，十三香调味。
6
将猪耳朵下入锅中，开锅以后盖上锅盖，小火煮50分钟。
7
煮好以后捞出，放在保鲜膜上，趁热将猪耳朵卷起来，表面再用保鲜膜卷一层固定好。
8
凉透以后，改刀切成片，摆入盘中。
9
碗中放蒜末+辣椒碎+半勺味极鲜酱油+半勺米醋+一勺辣椒油。
10
最后将料汁搅匀以后浇在猪耳朵上面，香辣红油猪耳朵就做好了。