猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳朵怎么做好吃又简单呢？下面分享一道凉拌猪耳朵的做法。
食材
1
猪耳朵 250克
2
生抽 6克
3
老抽 6克
4
生姜 4克
5
葱 15克
6
八角 4克
7
料酒 3克
8
蒜泥 6克
9
香醋 2克
10
盐 2克
11
麻油 2克
方法/步骤
1
首先将猪耳朵洗干净刮净猪毛。
2
然后加入点料酒揉搓去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽6克按摩腌制15分钟。
3
接着准备好卤制大料，第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美。
4
再准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。
5
随后将葱和生姜铺在电饭煲锅底。
6
之后将腌制的猪耳朵放进锅内摆好。
7
再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以。
8
煮好用筷子插入，可插进去即可。
9
紧接着捞出放凉，再将猪耳切片条。
10
接下来调制卤料汁：生抽3克、蒜泥6克、香醋2克、麻油2克、盐2克调匀。
11
浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌。
12
最后装盘即可，美味开吃吧！