鱼香鸡丝是一道传统菜，以前只是在饭店可以吃到，现在，大家都在学做美食，这道菜也就成为百姓餐桌上的常客。我炒的这款鱼香鸡丝不是很正宗，算是家庭版的鱼香鸡丝吧。因为，我在食材中加入了土豆而没有用玉兰片，这源于我家食客是土豆控。实事求是的说，加了土豆的鱼香鸡丝也是很好吃的。
食材
黑木耳、青椒、胡萝卜、土豆、鸡大胸肉、橄榄油、盐、生抽酱油、淀粉、酱油、白糖、醋、料酒、葱、姜、蒜、大料。 1
方法/步骤
1
鸡胸肉切成丝，用生抽酱油、淀粉、橄榄油腌制15分钟。
2
胡萝卜、青椒洗干净切成丝。
3
土豆去皮切成丝，用冷水浸泡，滤出淀粉。
4
黑木耳提前泡发。
5
切成丝。
6
备好葱姜蒜、大料。
7
用盐、酱油、白糖、醋、料酒勾兑成调味汁。
8
炒锅放油加热，土豆入锅翻炒。
9
胡萝卜、木耳入锅翻炒。
10
青椒入锅翻炒后盛出。
11
炒锅放油加热，葱姜蒜、大料入锅煸香。
12
鸡丝入锅翻炒。
13
加豆瓣酱翻炒。
14
土豆、胡萝卜、木耳、青椒入锅翻炒。
15
倒入调味汁翻炒。
16
翻炒均匀，收汁即可出锅装盘。