鱼香肉丝简介由来相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都 要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上 ，这个家中的女主人在炒另一个菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能味不是很好吃， 可能家中的男人回来后不好交待。她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故，还是感觉这碗菜的特别，还没等开饭就用手抓起，往嘴中咽。 还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现老公连连称赞其菜之味。她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷！所以取名为鱼香炒，因此而得名。后来这道菜经过了四川人若干年 的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，受各地的人们所欢迎而风靡全国。所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的，只有鱼香气。
食材
1
鸡胸 一块
2
洋葱 一个
3
胡萝卜 一根
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
酱油 适量
7
白糖 适量
8
醋 少许
方法/步骤
1
我们家小宝爱吃洋葱、胡萝卜，我做的其他版的鱼香肉丝。
2
将洋葱、胡萝卜切成丝，鸡肉切成丝，用盐跟酱油盐一会。
3
热锅凉油加入鸡肉翻炒，炒至鸡肉熟透盛出。
4
锅里加入放入切好的洋葱、胡萝卜丝。
5
翻炒至洋葱、胡萝卜丝变软，加入炒好的肉丝。
6
加入肉丝后，翻炒熟透后，加入一点白糖。
7
出锅之前加入一点点醋，出锅了，酸甜味的，特别适合儿童食用。
注意事项
1
热锅凉油下肉，肉丝嫩，柔嫩好吃。
2
出锅前加一点点醋，口感好，不要加太多哦