鱼香鸡丝是是一道菜品，属于川菜。主料是鸡胸肉，配料是香菇、胡萝卜等，调料为番茄酱、酱油、水淀粉等，该菜品主要是通过翻炒的做法而成。
食材
1
鸡胸肉 200g
2
冬笋 100g
3
油 10g
4
食盐 10g
5
大蒜 10g
方法/步骤
1
鸡肉切丝，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙淀粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟
2
鸡肉切丝，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙淀粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟
3
腌渍鸡肉的时候来处理辅料，豆瓣酱细细的切成末、红萝卜、泡发好的木耳，玉兰片分别切成丝。
4
锅中放油，油温五六成热下入鸡丝炒至变色即盛出
5
另起锅，放入蒜末、剁椒、豆瓣酱、葱末小火炒出红油。
6
快速炒至料汁浓稠，基本裹在食材上即可光火。