鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，属川菜系，口味鱼香酸甜。
食材
1
猪瘦肉 250克
2
黑木耳 100克
3
胡萝卜，冬笋，尖椒 150克
4
丹丹豆瓣酱 2茶匙
5
番茄酱 1茶匙
6
白糖 3茶匙
7
味精， 0.5茶匙
8
陈醋 2茶匙
9
葱，蒜末 少许
方法/步骤
1
将猪廋肉切丝。水发木耳，胡萝卜，冬笋，尖椒都切丝，放一边备好。肉丝清水洗净，挤干水分放入料盆。磕入一个蛋清搅匀后放淀粉在抓匀。
2
开火锅热放油，待油温100°左右放养好的肉丝滑炒散开，滑至白色熟透倒一边漏勺漏油。
注意事项
1
炒制过程不用放盐，豆瓣酱就够咸了
2
豆瓣酱一定要炒出红油来才能进行下一步
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