今天回来的路上看到有个老婆婆在卖野竹笋，好多人买啊，我也上前去凑了个热闹，确实好嫩的竹笋啊，翠绿脆翠的，忍不住买了一把，等上了餐桌后，一尝，果真脆嫩脆嫩的，味道好极了。
食材
1
竹笋 300g
2
瘦肉丝 50g
3
蒜片 少许
4
油 适量
5
盐 少许
6
耗油 少许
7
玉米定粉 少许
8
老抽 少许
9
鸡精 少许
10
猪油 适量
方法/步骤
1
炒竹笋最好是用猪油，因为笋子是很吃油的。（这个竹笋是很嫩的竹笋苗，翠绿葱葱颜色好看极了，用手一掐非常嫩。)
2
最好是用掐，可以保留竹笋的粗纤维，这样口感会更好些。
3
瘦肉也切丝，（也可以用五花肉）用玉米定粉，老抽，盐，腌制一小会。
4
热锅放植物油，放入瘦肉丝翻炒，肉变色后，就可以盛出来，另装盘，备用。
5
锅中再放猪油，放入蒜片爆香，再把笋子倒入锅中大火翻炒。
6
笋子到炒绵了，就倒入炒好的肉丝，继续翻炒，撒上少许的盐，和耗油。
7
如果太干了，可以少少的点一点点水在里面，不然会糊掉。
8
最后在起锅的时候，撒上少许的鸡精，美味又营养的竹笋炒肉丝就做好了。这么脆嫩看上去是不是就觉得很好吃呢。
注意事项