西红柿烧茄子的做法

色拉油适量 食盐半茶匙 蒜少许 蚝油1汤匙 白糖半茶匙

木耳(水发)50克 番茄1个 茄子1根

茄子和西红柿分别洗净，去皮，切小丁。木耳泡发洗净去根，切小朵

将茄子丁放入大碗里，撒入约1/4茶匙盐，用手抓匀盐和茄子，静置15分钟后，稍微用力攥下茄丁，滗掉水份不要

炒锅中烧热适量油，倒入蒜末炒香，下入茄丁，翻炒至软

倒入西红柿丁和木耳，继续翻炒一分钟，倒入少许水，盖上锅盖，烧三分钟。茄丁彻底煮软后，

调入糖，1/4茶匙盐（根据口味决定是否加），大火收汁

最后调入蚝油，翻炒均匀后关火出锅

1、茄子先用盐杀一下水份，炒的时候省油，容易软烂。

2、选择甜度大，熟透的粉西红柿，味道更好。