蒲菜涨蛋，一把蒲菜，尝了两种不同的做法。所谓涨蛋，就是炒鸡蛋吧，叫法不同而已。相比“奶汤蒲菜”，“蒲菜涨蛋”的做法更容易，更家常些。
食材
1
蒲菜 100g
2
鸡蛋 3个
3
葱花 15g
4
盐 适量
方法/步骤
1
新鲜蒲菜，去叶取嫩芯适量，清洗干净。
2
切至细碎。
3
切少许葱花，与切碎的蒲菜一起盛入容器中，打入几颗鸡蛋，
4
加适量盐，快速搅拌均匀成蒲菜蛋液。
5
平底锅加入适量食用油，
6
烧至油温热后，将蒲菜蛋液倒入锅中，中小火慢慢煎熟即可。
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