牛腩是牛腹下部的肉肉,是广州茶餐厅、大排档最常见的食材
食材
1
牛腩 500克
2
白萝卜 一根
3
油 适量
4
盐 适量
5
八角 适量
6
干辣椒 适量
7
花椒 适量
8
姜 适量
9
大葱 适量
10
黄豆酱 适量
11
冰糖 适量
12
老抽 适量
13
大蒜 适量
方法/步骤
1
牛腩肉500克
2
白萝卜1根去皮切块
3
所用的调料洗干净备用
4
牛腩用清水泡20分钟去掉血水,途中换水2次
5
整块牛腩入沸水锅里焯去血污
6
起锅后切成块,用流动的清水冲洗干净
7
锅中油热后下牛腩煸炒至水分全干
8
然后下1勺老抽,1勺黄豆酱,2勺生抽与姜蒜辣椒八角等
9
将所有调料与牛腩翻炒均匀，使牛腩上色
10
然后取一炖锅，将炒好的牛腩肉倒入，加适量清水，加2小块冰糖，适量盐，中火炖1小时
11
待牛腩肉炖软烂后，加入白萝卜块炖20分钟即可
注意事项
1
冰糖不要过多
2
牛腩肉炖软烂为佳
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