虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
食材
1
尖椒 200克
2
豆油 15毫升
3
食盐 3克
4
醋 1大匙
5
鸡精 3克
6
生抽 1大匙
7
白砂糖 3克
方法/步骤
1
将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
2
炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3
待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
4
加入酱油和盐翻炒；
5
加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
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