番茄鱼块的做法 糖醋番茄鱼块怎么做好吃

鱼块 一斤

生姜 适量

香醋 少量

料酒 一小勺

糖 少量

鸡蛋清 可选

盐巴 适量

番茄酱 适量

生粉 适量

其他调味品 适量

鱼切块。小编是买的现成鱼块（最好不要鱼肚子，容易碎掉），生姜切片，加盐巴，料酒，胡椒粉，一些生粉腌制。时间越久越好，如果实在来不及了，也要腌制二十分钟以上。

打一个鸡蛋，鸡蛋黄不要，可以喂家里的小狗，鸡蛋清加入生粉，将腌好的鱼块放入裹上厚厚的“外衣”。也可以不放鸡蛋，个人觉得加了鸡蛋清稠稠的，更容易包裹。鱼很容易碎掉，所以这个步骤一定要做。

热锅加适量的玉米油，稍后加入鱼块炸，炸到有些泛黄了就起锅，千万不要炸太多时间了，鱼肉老了，口感差，容易碎掉，之前做过N多次鱼，都是因为这个问题，家人不爱吃。

糖醋番茄鱼块怎么做好吃？把多余的油倒掉，留少量加入生姜，蒜头等等爆香。

爆香后加入生抽。白糖，盐分，高汤料，一大勺番茄酱以及适当的清水煮开。这里有必要提下番茄酱，这里也是有做菜高手传授的：千万不要买好的番茄酱，好的番茄酱做出来的鱼反而不好吃，可以因为好的番茄酱是真正的番茄做的吧，小编这里都是用三块钱一瓶的那种，最便宜的番茄沙司，能够在成菜后保证有番茄香。

加入鱼块，盖上中小火炖煮。不要直接上大火，一来鱼肉可能会老，而来深谙做菜的人都知道，中小火会让菜更入味，好吃。炖煮个大几分钟。

掀开锅盖，翻炒几下，改成大火收汁，如果你这道糖醋番茄鱼块做的成功，那么这时候应该变得黏黏稠稠的了，小编用小勺子喝了一小口，非常浓郁的番茄香味。如果还是很多水，用淀粉勾芡即可。

加入少量醋，翻炒，如果不喜欢醋味可以多翻几下，醋味会挥发一些。喜欢的话看着差不多就起锅。等稍微凉了，开吃。