“金针菇营养丰富，烹饪方法也有很多，可以炒，可以炸，可以煮汤，夏天的时候可以凉拌，冬天的时候还能涮火锅。金针菇很嫩，处理不好就容易变老，吃起来塞牙影响口感，所以大部分时候我都是采用蒸的方式。蒸的金针菇口感脆嫩，不能少的一味食材就是大蒜，搭配大量的蒜蓉酱，金针菇才能更加鲜香美味。”
食材
1
金针菇 1把
2
大蒜 1颗半
3
小葱 1颗
4
盐 1小勺
5
蚝油 1勺
6
生抽 1勺
7
植物油 2大勺
方法/步骤
1
准备好所有的食材。将金针菇清洗干净，沥一下水分，然后用刀切掉根部。
2
准备一个能够进蒸锅的、耐高温的盘子，然后将金针菇撕开，摆放到盘子里面。
3
将大蒜剥掉外皮，小葱清洗干净以后切成葱花。
4
将大蒜放入料理机中，启动3-5秒钟，将大蒜搅成碎末
5
奶锅中加入2大勺色拉油，小火加热，然后将大蒜末倒入奶锅中，加入1勺盐和小半勺白砂糖，保持小火，将大蒜炒出香味，立刻关火。
6
蒜蓉酱炒好之后，倒到金针菇上面。
7
蒸锅中加入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后将金针菇放入蒸锅里面，大火蒸8分钟左右。
8
时间到了以后，打开盖子，可以看到蒸好的金针菇出来了很多汁水。
9
将蒸出来的汁水倒入刚才熬蒜蓉酱的奶锅里面。
10
加入1勺生抽和1勺蚝油，小火将汤汁煮至沸腾
11
将煮好的汤汁重新倒回到金针菇盘里面。
12
撒一些葱花到金针菇表面，就可以上桌享用啦。
注意事项
1
1.炒蒜末的时候一定要用小火，出香味之后立刻关火，不要炒焦了。
2
2.金针菇要水开了之后再入锅蒸。
3
3.金针菇很嫩，蒸熟后会出来很多汁水，倒出来重新调味，可以让调味料的味道完全融合到汁水里面，味道更好哦。
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