香甜软糯的紫米馅，外表柔软可爱的栗子型，小朋友超级喜欢
食材
1
高筋面粉 250克
2
牛奶 124克
3
鸡蛋 54克
4
细砂糖 20克
5
酵母粉 3克
6
盐 3克
7
黄油 20克
8
糯米 100克
9
紫米 50克
10
水 180克
11
糖 30克
方法/步骤
1
糯米和紫米称重洗干净，加入180克水，放入电饭锅煮熟，注意夹心的米要软一点，正常直接吃有150克水就够，但是这里必须多加30克水
2
煮熟的紫米糯米饭趁热加入20克细砂糖拌均匀备用
3
面包机揉面，先放湿性材料，牛奶，细砂糖，鸡蛋，牛奶预留十克左右
4
称重高筋面粉，酵母，盐，注意盐和酵母要分开对角放
5
用筷子先搅拌成絮状，检查面团的水性，看看是否需要在家十克牛奶
6
水性调整好，启动面包机和面功能，揉面十分钟左右，再加入黄油揉十分钟
7
有了面包机，平时做餐包都是用面包机，今天面包机工作了四分钟，就罢工了，只好手揉了，手揉就三点，揉搓摔打，大概用时十五分钟，检查面团状态，可以拉出均匀的手膜即可
8
面团整圆发酵一发
9
一发好的面团。两倍大，手指按压可回弹，取出排气
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面团的总重量，平均又分了12份，分大小可根据自家模具定
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十二个。整圆松弛十分钟
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收口处朝下，用擀面杖擀开，擀圆形，再翻面放入紫米糯米馅
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收口捏紧，光滑的一面朝下放在模具里
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全部做好的！天气热，做的过程中都在发酵了
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烤箱放一盆热水进行二发，夏天特别注意，室内气温就很高，所以热水温度不能太高了
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发酵了三十分钟就好了
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送入预热好的烤箱，注意烤箱需要提前十分钟预热，面团最后发酵几分钟可以拿出来再室温继续发酵，烘烤时间25分钟，温度180度
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上色记得及时盖锡纸哦！
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出炉震下烤盘，震出热气
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再转移到晾网上晾凉即可
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紫米餐包成品图
注意事项
面团吸水性不同，牛奶一定要预留一点 烘烤时间和温度参考自家烤箱 紫米糯米馅蒸的时候水不能跟平时做米饭水量一样多
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