蒜苔炒肉是我们比较常吃的一道家常菜，其口味香嫩脆爽，不仅味道好，而且制作也很简单，在家自做，或是招待客人，都是一道不错的菜肴。现在介绍一下蒜苔炒肉做法。
食材
1
蒜苔 500克
2
猪肉 80克
方法/步骤
1
先把蒜苔清洗干净之后，用刀切成寸断，然后收纳入盆备用。
2
准备一些葱花和辣椒，接着把猪肉切成片。如果是先切猪肉，注意把刀清洗干净，这样有利于健康。
3
开火上锅，锅中下油要比炒平常的菜多一些，蒜苔不出汁，油少了易干锅，也不好吃，加水润锅也影响味道，所以下油稍微多些。下油后放几个花椒，然后下入切好的葱花和辣椒。
4
接着下入猪肉片，一直炒香到猪肉片色显嫩熟。
5
下入准备好的蒜苔开始翻炒，火候中火，不宜火太大。
6
蒜苔翻炒一会之后，加入适量的食盐和味精，最后再倒一些酱油，酱油的加入对菜色很有帮助，并且使肉片和汤汁十分有味。
7
加入酱油之后，炒出酱色，出香，就可以出锅了。记住控制好火候，中火，如果大火干锅很快，很容易必须加水，最后菜的肉香味、油香味大打折扣。
注意事项
用火注意关好煤气。