水煮牛蛙是一道经典的川菜，趁着周末我们也可以自己在家尝试做一下，在买牛蛙的时候让卖家处理好，回家洗赶紧就可以准备腌制，整个过程十分简单。喜欢吃辣的朋友就多加花椒和辣椒，不喜欢的就减少即可。下面让我们一起去看下麻辣水煮牛蛙的具体做法吧！
食材
1
牛蛙 500克
2
生菜 100克
3
葱姜蒜 适量
4
花椒辣椒 适量
5
生抽料酒 适量
6
耗油 适量
7
淀粉 适量
8
盐和糖 适量
方法/步骤
1
首先把牛蛙处理干净切块，葱姜蒜和配菜等等也洗干净备用。
2
处理好的牛蛙洗净切块，加生抽，盐，糖，蚝油，料酒，淀粉，辣椒粉，葱段，姜片腌制15分钟后加蛋清抓匀。
3
把配菜生菜烫熟放在一个大碗的碗底备用。
4
热锅热油下姜蒜末和干辣椒碎，煸香后入一勺豆瓣酱，炒出红油后加热水，生抽和盐，煮沸后加入牛蛙（不加腌料），煮7分钟后捞出。
5
把烫熟的配菜铺于碗底，把煮熟的牛蛙和切好的辣椒段放上去。
6
最后一步就是热油煸香花椒，淋上去即可。
注意事项
牛蛙提前腌制下肉会更鲜嫩。
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