黑豆泡发出的黑豆苗也含有丰富的维生素和蛋白质，其富含的胡萝卜素有补肝明目之功效
食材
1
黑豆苗 150克
2
鸡蛋 100克
3
火腿 30克
4
葱 5克
5
姜 5克
6
蒜 5克
7
食盐 2克
8
花生油 10克
9
芝麻香油 5克
方法/步骤
1
摘好的豆芽焯水
2
配菜
3
摊鸡蛋饼
4
将鸡蛋饼和火腿肠切丝
5
开锅倒油加热后用葱姜蒜炝锅
6
下入豆苗和鸡蛋丝爆炒，出锅前根据个人口味加入适量的食盐调味
注意事项
豆芽豆苗类的食材都带有一种天然的豆腥味，所以无论是凉拌、做汤还是清炒，都建议提前焯水去一下豆腥味，会更突出黑豆苗清新鲜美的口感
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