酱油蛋炒饭的做法

饭 500克

蛋 1个

酱油 200克

葱 3根

准备一个鸡蛋，鸡蛋的数量和饭需要成一定比例，当然如果特别喜欢吃蛋的朋友可以多放几个。

将鸡蛋的外表洗干净，把鸡蛋敲开。一般新鲜的鸡蛋打开后蛋黄是整颗的，如果是散开的蛋黄最好不要食用。

用筷子将整个蛋打散，使蛋黄和蛋清均匀混合在一起即可完成。不需要打得太密一般一两分钟即可。

将油倒入锅中，先用大火将油锅烧至发热，然后调至小火，因为蛋液倒入油锅中很容易四溅，先调至小火会比较安全。

将蛋液缓慢的倒入锅中，这样可以避免蛋液突然溅起来，蛋液会在锅中凝结成块状。

用铲翻炒一下蛋液，30秒左右即可，一般蛋液呈完成蛋状就需要再炒了，不然会比较老。

将炒好的蛋先装到盘中备用，蛋的颜色呈金黄色最好，不要炒焦等一下还要反复炒。

将准备好的剩饭拿出，饭的量根据人数定就可以了，可以合理的利用剩饭是这道菜的好处。

使用刚才的油锅，不需要清洗，直接将冷饭倒入油锅中，油也不需要再增加。

用铲子将饭压平使饭充分接触到锅里的油，剩饭会很硬所以要用铲子平压使饭变松。

炒大概两分钟，饭已经比较松后将刚才的蛋倒入到饭中。将蛋也用铲子戳散和饭充分混在一起。

在饭中倒入一定量的酱油，继续翻炒使饭变成酱油色即可。

洗干净葱切成葱花再最后撒到饭上，随手翻炒几下，那么可口的酱油蛋炒饭就完成了。如果配上一碗紫菜汤风味会更佳哟。