凉面是生活的主场，怎么吃都是爽。今天我做的是茄丁辣酱凉面，用了郫县豆瓣酱当调料，香辣爽口，很开胃
食材
1
面条 200g
2
茄子 250g
3
油 适量
4
郫县豆瓣酱 适量
5
胡萝卜 适量
6
青椒 适量
7
圆葱 适量
方法/步骤
1
茄子洗干净切约1cm见方的小丁。
2
胡萝卜切丝。先把胡萝卜煮熟。
3
捞出放在碗底晾着。
4
洋葱和青椒切丁。备好郫县豆瓣酱。
5
炒锅放两勺油，炸香豆瓣酱。
6
放入茄子丁，煸炒。
7
加一小碗水，炖一下，加点蚝油。
8
炖至汤汁收干，放入青椒丁翻炒。
9
青椒丁断生后，放入洋葱。
10
炒匀即可。
11
面条煮好。捞出过凉。
12
把煮好过凉的面条放到大碗的胡萝卜丝上。浇上茄子丁拌匀即可开吃。
注意事项
蔬菜的比例随意调整，辣酱自己根据蔬菜的量掌握好，咸度正好即可。以后就不用放盐了。