扁豆是夏天常吃的时令蔬菜，做法很多，今天和大家分享个比较不常见的做法，素炒扁豆丝，开胃又爽口，希望朋友们喜欢！
食材
1
扁豆 500g
2
蒜末 适量
3
干辣椒 两个
4
生抽 少许
5
盐 少许
6
植物油 少许
方法/步骤
1
将扁豆去根和老丝，洗净捞出备用。
2
扁豆劈成两片，剥去扁豆中的豆子不要，切成细丝。
3
蒜切成蒜末备用。
4
炒锅中加入清水，烧开，加入少许盐，然后放入扁豆丝焯一下，时间不要太长，变色即可。
5
焯好的扁豆丝捞出，过一下凉水，这样可以保持清脆的口感。
6
炒锅中放少许植物油，油温4成热时，放入蒜末，炒出香味。
7
加入干辣椒和扁豆丝煸炒，两三分钟后，加入少许生抽和盐调味。
8
美味的素炒扁豆丝出锅了，香辣可口，很下饭。一起来试试吧。
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