用宫保鸡丁的方法，以杏鲍菇丁代替鸡丁、肉丁，一定也很合适，因为杏鲍菇的口感太像肉类了。并且菌菇类也是素食中最常用到的食材。素菜做成肉味是一个很好的选择哦，即饱了口福，享受了美味。又可避免了过多的油脂摄入，还真是两全其美、一举两得的事哈。这道菜香辣酸甜，杏鲍菇鲜嫩，花生酥香，非常下饭哦。
食材
1
杏鲍菇 200克
2
炸花生米 50克
3
植物油 50克
4
姜 2克
5
盐 3克
6
花椒粒 1克
7
青辣椒 1个
8
辣皮子 3个
9
牛肉酱 20克
10
味精 1克
11
大蒜 2瓣
方法/步骤
1
把杏鲍菇洗洗，用淡盐水泡泡洗净切小丁
2
青辣椒洗净切小丁，辣皮子泡泡切末，姜切末、大蒜切末
3
热锅凉油，油热5成下杏鲍菇，翻拌均匀，炸出水分后出锅，大约2分钟左右即可捞起
4
锅底留底油下姜末、辣皮子、花椒粒、大蒜末爆出香味
5
下过油的杏鲍菇翻炒均匀
7
花生米翻炒均匀出香味
8
加青辣椒块一起翻炒均匀出香辣味
9
加少许的盐，记住牛肉酱有咸味哟，加盐不能太多
10
加味精翻炒均匀，如果有香油的可以滴几滴，这样香味更好更好吃。
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宫保杏鲍菇成品图
注意事项
1
杏鲍菇一定要过油，这样口感更好
2
不喜欢用牛肉酱的，可以自己调味汁做