粉蒸肉，是汉族的传统名菜，是以带皮五花肉，佐上米粉和其它调味料蒸制而成，蒸熟后有肥有瘦的糯而清香还不油腻，并且还可以根据自家的口味，可以做出五香味，麻辣味等等，配料还可以加入老南瓜，土豆，莲藕，红薯，芋头等根茎类的蔬菜。这一笼粉蒸肉，在湖北那绝对算是大菜了，无论是大宴席，还是平常的小家宴，它都占有很重要的位子；最最开始做粉蒸肉时，妈妈都会在家自已炒大米，然后磨成粉，再跟五花肉一起拌匀蒸制，比较费时间；现在市面上有半成品的蒸肉粉，口味也很多，找出自已喜欢的味道，想吃随时随地都可以实现了。 精灵今天做的粉蒸肉，垫了今年新出的土豆，粉粉糯糯的，软绵有滋有味，家人们尝了，个个都赞不绝口。说起粉蒸肉，真的只需要注意两点，学会了你也可以照着做，肯定肯定不比酒店大厨的差；第一就是五花肉的腌制，咱们尽可能选肥瘦相当的五花肉，洗净切片后加入佐料，拌匀腌制入味后再拌入米粉；第二就是垫底的配菜，如果是像土豆，芋头，莲藕，这样子无味的菜，需提前用盐稍微腌制一下，以避免蒸出来，寡淡无味。怎么样，如此简单又美味的蒸菜，你还在犹豫吗？喜欢的亲亲们，赶快试试吧！
食材
1
五花肉 600克
2
土豆 3个
3
蒸肉粉 150克
4
蚝油 20毫升
5
豉油 20毫升
6
料酒 20毫升
7
辣酱 15克
8
大蒜 20克
9
小米椒 3个
10
精盐 5克
11
白糖 1克
12
五香粉 1克
13
食用油 20毫升
方法/步骤
1
准备一条新鲜的五花肉。
2
刮洗干净肉皮后切成1厘米左右的片。
3
去皮的大蒜，小米椒剁成碎末。
4
五花肉装入深碗中，加入配料中除食用油以外的佐料，拌匀后腌制1~2小时。如果是气温高的地方，记得放冰箱冷藏腌制哦。
5
准备土豆和蒸肉料，精灵选用了五香味道的。
6
土豆，去皮切滚刀块，用水冲洗淀粉后加少量精盐，腌制30分钟以上。
7
腌制入味的五花肉中加入蒸肉粉和食用油。
8
充分翻拌，尽可能让每一块肉上都均匀的裹上米粉。
9
竹蒸笼的底部铺上蒸帘，再摆上土豆块。
10
然后均匀的铺上裹粉的五花肉。铺的时候尽可能交差着叠放，留一定的空隙，蒸的时候空气流对，就会容易熟。
11
把摆好五花肉的蒸笼放入电蒸锅上。
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盖上电蒸锅的盖子，选择40分钟，时间到，开盖就能闻到浓浓的香味了。
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土豆粉蒸肉成品图
注意事项
土地去皮洗干净切块