前年在乡下逮到一只野生的甲鱼，老农告诉了我最简单最营养的做法。
食材
1
甲鱼 半斤到一斤
2
五花肉 半斤
3
生姜片 20克
4
花椒 5粒
5
料酒 10克
6
生抽 10克
7
小葱粒 5克
方法/步骤
1
甲鱼洗干净，注意别被咬！有本事的可以先喂它喝一点高度酒，因为太危险所以不建议！！：）我是把很长的红辣椒灌满白酒然后逗甲鱼咬住小的一头然后一挤，呵呵呵！
2
准备一个小碗放少量盐水，断甲鱼头放血到碗里搅拌均匀。
3
用开水烫一下甲鱼，然后去除浮皮洗干净，破开甲鱼然后斩块。注意甲鱼胆整个取出，甲鱼心肝，蛋留下，其它最好不要。
4
甲鱼块和留下的物件盛好，把甲鱼胆汁全挤到上面拌匀腌5分钟。这个是去腥味和增加营养的关键。
5
热锅放少许植物油，放入五花肉爆到出一部分油捞出；放入姜片花椒爆香，然后略爆甲鱼，放入爆好的五花肉拌匀，沿锅边淋入料酒生抽拌匀，根据口味放适量盐（喜欢辣的放适量辣椒粉）拌匀，放入结块的甲鱼血小心略拌盛出。
6
大火蒸5分钟，转小火再蒸20分钟，撒一点胡椒粉，撒上小葱粒即可！
注意事项
1
甲鱼胆汁是提升营养和去腥味的关键，而且熟后不会有苦味，一定要放入。
2
野甲鱼一般没油脂，超市买的甲鱼一定要把四肢边上和腹内的黄色油脂块去掉，因为气味很不好还有轻微毒性。
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