其实这道菜加点小米辣,更好吃
食材
1
老抽 20克
2
鸡腿 200克
3
干香菇 20克
4
青蒜 10克
5
姜 10克
6
蒜 10克
7
白酒 20克
8
花椒 10克
方法/步骤
1
提前泡发好干香菇,用较热的水加上一点白糖,把干香菇放进去,20分钟之后逐个洗干净,注意下香茹蒂有没黑的,如果有的话,把变黑了的要切掉,洗净后,换点温水泡着备用(因为当餐还要炒香菇青菜,就放一起泡发了
2
拿适量花椒(我随意抓的),先用水冲洗下,然后放小碗里,加点清水,微波炉叮30秒,取出晾凉准备几颗蒜头,姜拍扁,青蒜切斜刀,香菇4朵切小块
3
鸡腿洗净,切块,再多冲洗几遍,冲掉一些血水,之后捞出,放一个大碗里加水浸泡10分钟,然后滤干水,再冲洗2遍,捞出,先加适量白酒抓揉一遍,之后加花椒水及一些姜片腌制15分钟以上
4
锅内放油,先小火煸炒姜(大块拍扁)、蒜把鸡腿肉倒进去,中小火一起炒待炒到鸡肉变色,加入1勺老抽,1勺生抽,翻炒到上色均匀加热水,水量没过鸡块
5
转中火,待锅中水再次烧开,不停翻滚出泡沫时,用网勺将沫沫捞出,然后加香菇,2g盐,2g胡椒粉,盖上锅盖,小火炖煮约15分钟左右
6
等到汤汁快收干时,放青蒜,加一勺老抽(如果颜色够深,就不要加哦),一点点鸡精,炒匀 再加入适量水淀粉,大火收汁出锅装盘!
注意事项
以上步骤仅供参考哦~
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