集鲜美嫩滑于一身的菜---蛋羹日月贝
工具/原料
[蛋羹日月贝]
材料:扇贝3个 鸡蛋1个
步骤/方法
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步骤: 1 将扇贝清洗干净,详细清晰扇贝看这里:>>如何洗扇贝? 2 将贝肉切上花刀,方便入味和成熟;切好后摆在盘子中备 用;
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3 将鸡蛋打入碗中,加入10克色拉油,1克盐,3克料酒,用筷 子打成蛋液,再加入1比1的凉水(例如50克的蛋液加入50克 的水),打成蛋液;
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4 将蛋液倒入扇贝盘子中,将盘子放在蒸锅中,盖上一个大 盘子,冷水开蒸;
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5 先开大火,等烧开后转中小火烧5分钟,停止,焖1-2分钟即 可开锅;
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6 开锅后淋上点鲜酱油,撒上点葱花,即可开吃拉~~~ \
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注意事项
子瑜妈妈的主妇心得: 1 春天的扇贝比较肥美,多多都是日月贝;扇贝的裙边可留可不留,口感有点老; 2 如何做出光滑细腻不起泡的鸡蛋羹?: 蒸蛋的时候,上面盖个碗,冷水开蒸,用中小火蒸,蒸出来的鸡蛋光滑细腻不起 泡!