回锅肉之所以可称为川菜第一菜是因为巴蜀大地上几乎每一个家庭都会做这道菜而且做法不一传统回锅肉食单和基本做法共同分享这道经典川菜回锅肉做法就是这样的。
食材
1
二刀肉 500克
2
蒜苗 300克
3
酱油 适量
4
甜酱 适量
5
豆瓣 适量
6
猪油 适量
7
绍酒 适量
方法/步骤
1
首先把肉煮至八成火候用筷子穿透时切成薄片。
2
锅里下油煎辣以后放入切好的猪肉过油。
3
放入炒香豆瓣炒出红油。
4
开大火爆炒成盏窝状加豆瓣甜酱蒜苗翻炒合匀。
5
大火炒至蒜苗熟透以后加酱油味精在炒片刻就可起锅装盘食用。
6
吃着这到菜它的特点就是香味浓厚是下饭下油的经典川菜。
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