在东北上学的时候就喜欢上了吃酸菜，等到了北京工作之后有机会自己尝试着自己做了，有一个东北的同事我们有空就炖酸菜吃，酸爽可口，百吃不厌。现在回到石家庄，又可以大显身手了，分享给大家。
食材
1
猪大骨 500克
2
五花肉 500克
3
酸菜 1棵
4
葱 2段
5
姜 2片
6
蒜 4瓣
7
八角 ·适量
8
料酒 适量
9
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
猪骨头浸泡出血水后清洗干净，五花肉同样处理。将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净
2
将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅，加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料
3
添入适量清水，注意不要太满，八分满即可。盖上锅盖，选择慢火。
4
酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用，煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊
5
将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了
6
将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上，放入切好的五花肉片
7
继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可
注意事项
1
猪骨头最好选择棒骨，煮出来的汤更鲜美
2
骨头和肉飞水的时候要冷水下锅，更能逼出里面的血水