今天小编给大家带来好吃的麻辣牛肉条的做法,希望大家能够喜欢,很简单哟,也很美味,大家一起来跟着小编做一下吧!
工具/原料
1
牛肉
2
调料
方法/步骤
1
牛里脊用刀背拍松后,横刀切片,顺切成牛肉条。加适量糖,料酒,白胡椒粉,麻辣鲜料和一些清水与牛肉一起揉搓均匀。
2
给牛肉做按摩,用手抓至把倒入的料酒全吸进肉里后,加少许油抓匀;放少许蛋液和干淀粉抓粘不出水即可,再用适量油抓匀锁住水份。
3
开火热锅,把油烧至150度左右时下入牛肉条,颜色稍黄即捞出,放在漏勺中沥去油分。升高油温至180度左右复炸。
4
在锅内留适量底油,先下入花椒麻椒炸至其出香味后,再将辣椒炸成深红褐色、出香辣味;再加入炸过的牛肉条,撒适量糖,盐,鸡精调味。再撒上适量熟芝麻,翻炒均匀即可。
方法/步骤2
1
牛肉冷水下锅加入生姜煮开去血水。再烧一锅水(下入料酒,酱油,香料,盐,生姜)煮近半个小时。
2
牛肉熟了夹起来晾凉,然后再切成条。锅里下油,烧至筷子插入起泡就好了。烧热后倒入牛肉炸干。
3
把牛肉盛起来,锅里多留点油,把油烧热后加入辣椒面,花椒面和辣椒炒香。炒香后加入牛肉干翻炒一下就可以了。
注意事项
注意油温和安全