在南方大街小巷到处都是这种米粉，晚上是当宵夜吃的。我们北方也有炒米粉，但是都不是很正宗，碰巧有遇到干米粉，自己买回家可以随时做。
食材
1
米粉（干） 100克
2
小豆芽 30克
3
青菜 3根
4
食用油 少许
5
郫县豆瓣酱 1小勺
6
葱花沫 少许
7
盐 适量
8
鸡粉 少许
9
酱油 少许
步骤/方法
1
把干的米粉提前用冷水浸泡。
2
把青菜小豆芽洗净，青菜切小些，小豆芽控水备用
3
葱花切沫备用，米粉控水。
4
锅中倒入适量油，油热后放入青菜小豆芽，少许盐炒至断生，盛出。
5
锅中倒入适量的油，油热后放入葱花沫爆出香味，加一小勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
6
加入泡好的米粉，翻炒均匀，之前炒好的菜倒入，加适量酱油提色，少许盐、鸡粉调味。出锅前加些辣椒油即可。（我自己还自备一碗简单的紫菜汤）