蚂蚁上树是典型的汉族家常菜肴,味道可口,方便易做。
食材
1
粉丝 2把
2
肉末 少许
3
四川郫县豆瓣酱 少许
4
葱姜蒜,盐,香葱 少许
方法/步骤
1
龙口粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,这里粉丝也可以用红薯粉,根据个人口味。浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用
2
葱姜蒜切沫,肉末,粉丝,郫县豆瓣酱备用
3
热锅凉油,下入底油,然后加入葱姜蒜沫炒香
4
加入豆瓣酱炒香,炒出红油,加入肉末翻炒至变色,加入老抽调一下色
5
加入高汤或者清水
6
下入粉丝,用筷子拨散均匀
7
开火后中火煮5-10分钟,大火收汁即可。
8
装盘,撒上香葱花点缀
9
小贴士1、粉丝浸泡20分钟以上,但不要泡太久,泡太久就烂了,没有硬芯即可。2、下入粉丝后,用筷子摇散,均匀煮一会,然后大火收汁。
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