蚂蚁上树是很大众化的四川菜，简单好学，每个人做出的味道都会有差别，材料粉丝种类繁多，那个最好因人而异
食材
1
红薯粉丝 1把
2
肉末 1000g
3
豆瓣1汤匙 生姜3片 1汤匙
4
蒜末 葱花 高汤50毫升 1汤匙
5
花椒 干辣椒 老抽 花椒粉 1汤匙
6
味精 少许
方法/步骤
1
先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用
2
炒锅内倒入适量食油烧热
3
油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色
4
肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）
5
倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干
6
最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可
注意事项
1
做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，比较筋斗口感好
2
另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华，不可以少掉
3
因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽，所以这道菜不需要再额外加盐咯！放老抽不仅香、而且颜色好看
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