这道豉椒炒蚬可以说是一道广东菜的做法。有豆豉蒜蓉的香味，还带一点辣味加了点酒香，把海鲜味的腥去了，留下的都是海鲜的鲜香味。
食材
1
蚬 2磅
2
生抽 几滴
3
粟粉 1茶匙
4
料酒 1瓶盖
5
麻油 1汤匙
6
辣椒 2根
7
豆豉 几粒
8
蒜 3粒
9
红葱头 1个
方法/步骤
1
蚬要加点麻油浸泡吐沙。
2
红葱头1个切碎，蒜3粒加几粒豆豉切碎，辣椒切片。
3
烧一锅水，水开后放入蚬。不要盖锅盖，站边上等着，开口一只就夹出来一只。
4
热油锅爆香红葱头，蒜，豆豉，辣椒。
5
加入蚬，加料酒1瓶盖。
6
加入糖1茶匙。生抽几滴。（如果蚬不带咸味可加多点）。炒两下。
7
加入淀粉水炒两下起碟。
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