大白菜具有养胃、清热解毒、滋阴润燥、护肤养颜的功能。大白菜含丰富维生素、钙、锌、硒等矿物质和膳食纤维，具有抗氧化、抗衰老，预防肠癌的作用。用大白菜肉炒肉丝，嫩、脆、甜、鲜香。
食材
1
大白菜 500克
2
瘦猪肉 200克
3
酱油 10毫升
4
淀粉、花椒粉 少许
5
干辣椒 少许
6
姜 少许
7
郫县豆瓣酱 10克
8
盐 3克
9
鸡精 1克
10
食用油 适量
方法/步骤
1
干辣椒切段、姜切细米，备用。
2
将大白菜洗净，大白菜叶和杆切断分开，叶切成大片，杆切成丝，将大白菜叶和杆分开放。
3
瘦肉洗净后，先切成片再将片切成丝，装碗中。加入酱油、花椒粉、郫县豆瓣酱拌均，腌10分钟，再姜米、加一勺淀粉，加一点水拌匀。
4
锅内加油，开中火。加入干红椒段炒香，倒入切好的大白菜杆，加少许盐翻炒。大白菜杆炒软，倒入大白菜叶翻炒，炒至叶变软，撒少许盐，翻匀，暂时装盘。
5
铁锅内再加油，倒入瘦肉丝，用铲划散，大火翻炒，肉丝完全变色就炒熟了。
6
再倒入已经炒熟的大白菜翻匀，关火。
7
加少许鸡精翻匀，装盘，味香色美的白菜肉丝可以享用了。
注意事项
1
瘦肉丝拌淀粉时要让淀粉充分融入，时间稍长点，约拌1分钟左右。
2
已经炒熟的大白菜水分较多，将多余的水倒掉再倒入炒熟的肉丝中，这样肉丝才嫩滑。