我们平时煎荷包蛋都是用油直接煎炸，这样做出来的荷包蛋不仅会很老，而且还很油腻，不好吃。其实煎荷包蛋是有方法技巧的，鸡蛋本身就很嫩，是很容易熟的。用热锅的余温来煎鸡蛋，不仅不油腻，而且煎出的鸡蛋爽滑可口，放进嘴里犹如在吃果冻一样爽口。用热锅的余温煎鸡蛋，鸡蛋不容易老，个个都可以煎出糖心，这个糖心是软糯的，也是纯熟的，不用担心健康问题。方法简单易做，只要掌握好操作步骤，百分百可以做出极品荷包蛋。
食材
1
鸡蛋 一个
2
清水 一小碗
3
盐 半小勺
方法/步骤
1
极品荷包蛋的准备工作，清水一小碗，盐半小勺，鸡蛋一个，炒勺一把。
2
干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。
3
关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。
4
散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀，锅里撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅。
5
打入一个鸡蛋，不要翻动。
6
倒入少许清水，清水可以降温，并产生水蒸气，这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火，因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响。
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盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。
8
出锅装盘，怎么样？还不错吧！
注意事项
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