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萝卜牛腩煲做法

萝卜牛腩煲做法
食材
1

牛肉牛肉 50克

2

牛肉 40克

方法/步骤
1

牛腩的肉不要选择太厚的,要选这种带点筋膜的,虽然炖的时间要比较久,但是有嚼劲的时候又还有点爽滑,口感比较好。

2

牛腩切块,放锅中,加入冷水漫过牛腩,倒入一点料酒,大火烧开。继续煮5分钟左右,捞出把浮沫冲洗干净,沥干水备用。

3

热锅下油,下姜片,葱头和蒜片炒香,再倒入牛腩炒香。加入一点盐,蚝油,生抽和老抽一起炒匀上色,再倒入八角桂皮香叶炒香,加入冷水至漫过牛腩。大火烧开,转入压力锅或者电饭锅中。

4

电饭锅的话选择焖煮(蹄筋)键,大概一个小时。时间到之后可以试一下软硬,有些筋膜多的牛腩可能还不够软,还得选择煮饭键或者煲粥键再压半小时。 牛腩软了以后再放切成滚刀块的白萝卜进去,煮饭键焖20分钟即可。

5

把牛腩萝卜转入砂锅,加入一点干辣椒丝,大火烧开转中火,把水慢慢炖干收汁,让萝卜牛腩更入味。

7

装盘开吃即可

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