红烧肉是一道经典的家常菜，是以五花肉为主，经过特殊的烹饪工序制作而成，肥瘦相间的五花肉经过烹饪变得香甜松软，口感非常棒，对于红烧肉这样的家常菜，相信家家户户都会学着做，而想要做出一份成功的红烧肉还需要技巧，否则红烧肉吃着会比较腻味，喜欢吃红烧肉的朋友不用发愁，我会在下面的食谱中将红烧肉的正确做法分享给大家，学会红烧肉的做法，以后想吃的时候，随手就能做，简单方便易上手，接下来我们一起学习做法。
食材
1
五花肉 400g
2
土豆 3个
3
黄酒 100g
4
姜 15g
5
葱 20g
6
老抽 2小匙
7
酱油 2小匙
8
红辣椒 适量
9
花椒 5g
10
冰糖 25g
方法/步骤
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第一步，首先准备一块带皮的精五花肉，将其用清水冲洗干净后，按照个人的喜好切成大小适中的方块，同时在锅中添上水，待水煮开后，放入五花肉块；
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第三步，将土豆削去皮后，清洗干净，切成滚刀块，放在清水中浸泡一会，去除表面的淀粉，同时准备一个干净的小碗，加上鲜味酱油和老抽，调匀后备用；
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第四步，接着再炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入冰糖，小火将冰糖炒至融化，并且起泡泡的时候，即可将焯过水的五花肉，放入锅中，快速的翻炒均匀；
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第五步，待五花肉块裹上糖色后，淋入调匀的老抽和鲜味酱油，使得五花肉块上色，再将事先准备好的黄酒倒入在锅中，加上葱姜、干红辣椒、花椒等香料；
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第六步，加上足够量的清水，盖上盖子，待煮开后，转至小火慢慢炖煮，差不多40分钟后，五花肉被煮至8成熟，即可放入土豆块，翻拌均匀后，加上适量的盐调味；
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第七步，待煮至土豆块便绵软后，即可关火，将做好的红烧肉，盛出在盘子中，即可开始享用。