家常小菜，简单味美。
西葫芦籽是能吃的，能缓解脾虚和营养不良的情况，对于一些疲劳和消瘦的人来说，也是有好处的。但是有的孩子吃了或许会有过敏的情况，另外比较老的西葫芦籽口感很差，需要酌情去除。
食材
1
西葫芦 半个
2
鸡蛋 2个
3
胡萝卜 少许
4
葱花儿 少许
5
植物油 2勺
6
盐 1小勺
7
生抽 少许
步骤/方法
1
西葫芦洗净，切稍厚的片。西葫芦籽可以食用，嫩的可以留下，老的话就用勺子挖掉。
2
胡萝卜切片，切葱花，鸡蛋打散，加盐搅匀备用。
3
热锅热油，爆香葱花儿。
4
小火，倒入蛋液，翻炒到七八成熟。
5
七八成熟就是大体凝固，表面稍呈液态的状态，盛出备用。
6
就着热锅，加一勺植物油，将胡萝卜片稍炒一下，倒入西葫芦片。
7
加盐，将西葫芦片稍微翻炒一下，到稍变色的状态。
8
倒入鸡蛋翻炒到全熟。
9
出锅前加少许生抽，提色提味即可。
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