这道菜是我很喜欢的一道菜，汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配角金针菇也极下饭，哪怕这个汤用来泡饭都是很美味的。如果喜欢更酸辣的味道，可以再加少许白醋和野山椒，更够味哦。 我这里用的肥牛片是比较厚的那种，吃起来更有口感，不容易煮烂，喜欢薄的那种，购买时注意挑选一下即可，不管薄厚，味道都非常美，我都很喜欢。 这个菜做起来不复杂，超级推荐没做过的大家尝试一下，保准不让你失望，而直呼过瘾。
食材
1
肥牛片 300g
2
金针菇 1把
3
海南黄灯笼辣椒酱 3大匙
4
野山椒末 20克
5
青红尖椒 各2个
6
生姜 3片
7
蒜 5瓣
8
白胡椒粉 少许
9
盐 适量
10
料酒 10g
11
陈醋 适量
12
鱼露1匙 1匙（约15ML
13
高汤 一碗
方法/步骤
1
准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻
2
金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起
3
将金针菇铺在碗里备用
4
锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香
5
再加入黄辣椒酱翻炒出香味
6
加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开
7
过滤掉汤里的料渣不用
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将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可
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将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可
注意事项
1、可以再加些龙口粉丝搭配食用，也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，和金针菇一起放入碗内即可。
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