南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。
食材
1
南瓜 400克
2
咸蛋黄 4个
3
水 少许
4
料酒 少许
5
油 少许
6
葱花 少许
方法/步骤
1
咸蛋黄加少许料酒蒸熟,南瓜切条。
2
蒸熟的蛋黄压成泥。
3
南瓜入开水锅中煮熟。
4
南瓜捞出待用。
5
锅中注入少许油,下入蛋黄炒匀。
6
起泡后倒入南瓜,使其均匀的挂上蛋黄。
7
装盘即可。
8
撒入少许葱花。
注意事项
1
南瓜煮软即可,煮烂的话会很难看的。
2
炒制蛋黄时如果太干可以加入少量水。
3
饭店做这道菜时一般都先将南瓜炸熟,因为考虑到蛋黄胆固醇较高,所以只将南瓜煮熟,炸制的南瓜更香一些。
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