寒冷的冬天里,我喜欢一次花上2-3个小时,炖一大锅红烧牛肉,一般用牛腩加上牛筋一起炖。炖好以后可以根据需要,加些蔬菜如土豆、萝卜、白菜等来个荤素一锅端,也可以将牛筋捞出来单独做个牛筋冻,还可以烫些青菜煮碗面,舀一大勺牛肉汤,加几块牛腩牛筋进去,吃下这碗半筋半肉的红烧牛肉面,不仅温暖了你的身体,更温暖了你的心
食材
1
牛腩 1000
2
牛筋 500
3
桂皮 2
4
生抽 2
5
老抽 2
方法/步骤
1
准备好所需食材
2
牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净
3
牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火,自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净
4
洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味
5
倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
6
倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
7
放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
8
转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可
9
全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁