猪肝，微量元素铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。这真的算是一道快手菜了，做法简单，好吃又方便，酱汁的调味可以根据自己的口味做调整。
食材
1
猪肝 350克
2
香菜 5根
3
香葱 3根
4
小米椒 2个
5
生姜 5克
6
大蒜 15克
7
八角 1个
8
香叶 3片
9
花椒 1克
10
料酒 30毫升
11
油辣子 30毫升
12
精盐 2克
13
白糖 2克
14
花椒粉 1克
15
香醋 20毫升
16
生抽 20毫升
17
鸡粉 1克
18
熟花生碎 30克
方法/步骤
1
准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。
2
香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
3
锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。
4
大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。
5
取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。
7
捞起猪肝，切薄片后摆入盘中，淋入酱汁，撒上提前碾碎的熟花生碎即可。
注意事项
1
猪肝中的毒素比较多，所以料理之前一定要泡水，记得多换几回水。
2
猪肝，不要贪嫩，一定要彻底煮熟，才可放心食用啦。